Chleb grzyczany z suszonymi pomidorami

• 50 g świeżych drożdży 
• ok. 3/4  kg mąki gryczanej
• 1 łyżka mielonego lnu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 4-5 łyżek oliwy oliwy
• 1 łyżka suszonego oregano
• 100 g. suszonych pomidorów
• Cukier trzcinowy

W chlebie z suszonymi pomidorami zakochaliśmy się podczas jednego z pierwszych wypadów do Włoch. Podano go nam wówczas jako małe „czekadełko” z talerzykiem pełnym chybotliwej, zielonkawo-złotej toskańskiej oliwy i miseczką kaparów unurzanych w morskiej soli. Utłuszczony w oliwie chleb tracił swą szorstkość i wprost rozpływał się w ustach. Suszone pomidory zaskakiwały swoją lekko słonawą słodyczą. Wtedy doszliśmy do wniosku, że właściwie moglibyśmy pozostać przy takim „czekadełku” i nie zamawiać już nic więcej.

Czasem, kiedy chcemy powspominać włoskie klimaty, albo po prostu trochę się porozpieszczać, robimy sobie taki pomidorowy chlebek, kupujemy dobrą oliwę, otwieramy butelkę jakiegoś solidnego Toskańczyka i oddajemy się błogiej chwili zapomnienia. A że klimat na zewnątrz takim zapomnieniom wybitnie sprzyja, dzisiaj ćwiczyliśmy gryczaną wersję naszego pomidorowego chlebka. Nie wyrasta on co prawda tak obficie, jak jego pszeniczny odpowiednik, ale gryczana mąką zdrowsza jest z pewnością od pszenicznej i doskonale komponuje się ze smakiem suszonych pomidorów.